Турецкая кухня.
Гёзлеме ♥ Gözleme
Гëзлеме - традиционное блюдо турецкой кухни в виде лепёшки с начинкой, завернутой внутри. Гёзлеме выпекается на сковороде, называемой садж.
Название блюда происходит от (тур. göz), что означает глаз.
Для теста:
мука – 420 г + на подсыпку
теплая вода – 1/2 стакана
натуральный кислый йогурт (или кефир) – 1/2 стакана
соль – 1/2 ч.л.
Для начинки:
творог (крупнозернистый) – 250-300 г
свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
соль – по вкусу
Соединить воду и йогурт, добавить соль, перемешать.Помешивая ложкой, порционно просеять в жидкость всю муку.
Замесить пластичное (некрутое), липкое тесто. Накрыть тесто полотенцем или завернуть в пищевую пленку, оставить на 20-30 минут. Приготовить начинку для гезлеме: соединить творог и мелкорубленую зелень, немного посолить.
«Отдохнувшее» тесто разделить на 6-8 частей (зависит от диаметра сковороды, на которой вы будете жарить лепешки).
Подсыпая муку, раскатать шарик теста в очень тонкий почти прозрачный лист. В центре листа распределить творожную начинку. Сложить края на начинку «конвертом».
Перевернуть лепешку «швом» вниз и легонько похлопать по ней ладошкой. Второй вариант: если хотите получить ещё более тонкую лепешку, то распределите тесто на одной половине раскатанного пласта.Накрыть второй половиной теста, неровные края срезать. Жарить гёзлеме на сухой разогретой сковороде.
Перевернуть лепешку на другую сторону, смазать кисточкой растопленным сливочным маслом (или кусочком масла на вилке). Когда вторая сторона тоже подрумянится, снова перевернуть и смазать маслом.Турецкие лепешки гёзлеме подаются к столу горячими сразу же после приготовления.
Похожи на чеченские ч1епалгаш)
